Bière, cidre, poiré - 1898

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£32.62

"Petite encyclopédie pratique de Chimie Industrielle, publiée sous la direction de F. Billon, ingénieur chimiste."

Sommaire :
Chapitre I, les diverses bières, qualité et analyse de la bière, etc.
Chapitre II : Maltage (triage de l'orge, structure du grain, le trouaillage et ses règles, etc.).
Chapitre III : Brassage (La saccharification, action des diastases surl'amidon, brassage par infusion, etc.).
Chapitre IV : Houblonnage et refroidissement du moût (caractères et composition, conservation, etc.).
Chapitre V : Levure et fermentation principale (La levure, sa nature, bourgeonnement et sporulation, etc.).
Chapitre VI : Fermentation complémentaire et consommation de la bière (clarification par collage et par filtration, pasteurisation, tirage sous pression, etc.).
Chapitre VII : Le cidre (variétés à cidre, broyage et pressurage, etc.).

Le livre : état défraichi, 160 pages avec de très illustrations. Paru en 1898. Format : 18cm x 13cm